Poulet au curry et au lait de coco

Ingrédients
(pour 4 personnes)

• 1 kilo de poulet, filet de préférence,
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
• 1 oignon brun,
• 4 belles gousses d’ail,
• 2 têtes d’oignon vert,
• 400 gr de tomates pelées fraîches si possible ou une boite de pulpe de tomates pelées en dés,
• 50 gr de carottes,
• 100 gr d’ananas (environ 4 tranches),
• 1 poignée de raisins secs moelleux.
• le lait d’un coco râpé ou 1 boite de 200 gr de lait de coco,
• 3 belles cuillerées à soupe de curry,
• sel, poivre.

Préparation (20 minutes)

• Découpez l’oignon en rondelles,
• Hachez l’ail finement,
• Ciselez vos oignons verts
• Découpez les carottes en rondelles,
• Découpez les tomates en morceaux,
• Découpez votre poulet en morceaux
• Préparez à votre lait de coco.

Cuisson (30 minutes)

• Allumez votre marmite à feu vif,
• Versez-y l’huile d’olive,
• Ajoutez-y le poulet prédécoupé et remuez énergiquement,
• Versez-y l’oignon en morceaux, faites le blondir,
• Ajoutez-y l’ail et remuez,
• Incorporez alors la pulpe de tomate, remuez et laissez mijoter 5 minutes environ,
• Versez dans la préparation les morceaux de carotte, d’ananas et les raisins secs.
• Salez, poivrez, remuez.
• Saupoudrez avec le curry et remuez, puis maintenir à feu moyen 10 bonnes minutes,
• Baissez le feu et intégrer en remuant le lait de coco,
• Maintenez la cuisson encore 5 minutes.

PS : vous pouvez servir le poulet avec du riz au jasmin bien chaud agrémenté de ciboulette et de quelques raisins secs pour la décoration.

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